法律要求：开叉车的人员必须持有特种设备操作证。这是因为叉车被归类于特种设备范畴，并受到相关法规的约束。《中华人民共和国特种设备安全法》第十四条明确规定，特种设备的安全管理人员、检测人员和操作人员必须取得相应资格，才能从事相关工作。此外，《特种设备安全监察条例》第三十八条也指出，从事锅炉、压力容器、电梯、起重机械、客运索道、大型游乐设施以及场（厂）内专用机动车辆等特种设备作业的人员及其管理人员，必须通过国家规定的考核，并持有特种作业人员证书，方可执行相应职责。