沾串蘸什么料汁好吃，这是一个非常主观的问题，因为每个人的口味不同，所以对于好吃的定义也会有所不同。但是，一般来说，以下几种料汁是比较常见且受欢迎的：

酱油：酱油是最常见的蘸料之一，它的味道咸鲜，能够很好地衬托出食材的原味。如果喜欢，还可以在酱油中加入一些糖、醋或者辣椒，增加风味。

蒜泥：蒜泥是一种非常有特色的蘸料，它的辣味和独特的香味能够很好地提升食物的口感。如果喜欢，还可以在蒜泥中加入一些酱油、醋或者辣椒油，增加风味。

芝麻酱：芝麻酱是一种非常有营养的蘸料，它的香味浓郁，口感醇厚，能够很好地提升食物的品质。如果喜欢，还可以在芝麻酱中加入一些酱油、醋或者辣椒油，增加风味。

辣椒油：辣椒油是一种非常有特色的蘸料，它的辣味和独特的香味能够很好地提升食物的口感。如果喜欢，还可以在辣椒油中加入一些酱油、醋或者蒜泥，增加风味。

酸辣酱：酸辣酱是一种非常有特色的蘸料，它的酸味和辣味能够很好地提升食物的口感。如果喜欢，还可以在酸辣酱中加入一些酱油、醋或者蒜泥，增加风味。

总的来说，沾串蘸什么料汁好吃，主要看个人的口味。如果你喜欢咸鲜的口味，那么酱油可能是你的最佳选择；如果你喜欢辣味，那么蒜泥和辣椒油可能更适合你；如果你喜欢香味，那么芝麻酱可能是你的最佳选择。你也可以根据自己的口味，将以上几种料汁混合在一起，创造出属于自己的特色蘸料。