过桥米线是云南省的特色美食。

过桥米线源自中国云南，是一道色香味俱佳的地方名吃。这道菜以其独特的烹饪方法和丰富的配料而著称。米线细软、汤清味美，搭配各种肉类、蔬菜和调料，使得整道菜肴既营养丰富又口感多样。尤其是在冬季，一碗热腾腾的过桥米线，不仅能驱寒，更能满足味蕾的享受。

说起过桥米线的起源，还有一个温馨的传说。相传，古时候有一位妻子，每天都要过桥给在岛上读书的丈夫送饭。为了让丈夫吃到热乎乎的饭菜，她想出了一个办法：用鸡汤烫米线，再加入肉片、蔬菜等，保持饭菜的温度和口感。这样，每次丈夫吃到的都是热腾腾的美食，而且每次的配料都不同，既有营养又不乏味。这个传说也成为了过桥米线这道美食的文化背景之一。

在现代，过桥米线已经成为了云南的一张美食名片，吸引了无数国内外游客前来品尝。无论是在高档餐厅还是在街边小吃摊，都能找到这道美食的身影。而且，随着餐饮文化的交流与发展，过桥米线也逐渐融入了更多的创新元素，如不同口味的汤底、更丰富的配料选择等，使得这道传统美食焕发出了新的活力。

总的来说，过桥米线作为云南省的特色美食，不仅味道鲜美，营养丰富，还蕴含着深厚的文化底蕴，是中华美食宝库中的一颗璀璨明珠。