建筑行业中的五大员与八大员各自承担着关键职责，其区别主要体现在岗位职责和岗位数量上。

五大员岗位包括造价员、施工员、质检员、安全员与材料员。其中，造价员负责工程预算与决算，施工员负责图纸审查与技术交底，质检员确保工程质量，安全员负责安全生产日常检查，材料员负责材料采购与价差测算。

八大员则是在五大员基础上增加了标准员、劳务员与资料员。标准员负责工程材料分析与造价测算，劳务员参与预算编制，资料员负责竣工工程决算与资料归档。此外，八大员的岗位职责包括安全生产监督、安全隐患整改、事故报告与教育培训。

五大员与八大员在岗位数量上有所差异，但均在各自的领域内承担着核心任务。造价员、施工员、质检员、安全员、材料员与标准员、劳务员、资料员共同构成了建筑行业专业团队，确保工程的顺利进行与质量保证。