开封大专学校有以下几所：

1. 河南开封科技传媒学院（即开封大学）

2. 黄河水利职业技术学院。

解释：

河南开封科技传媒学院（开封大学）：

开封大学是经河南省人民政府批准成立的一所全日制普通专科高等学校。学校历史悠久，专业涵盖广泛，注重理论与实践相结合的教学模式，致力于为社会培养高素质的技术技能人才。

黄河水利职业技术学院：

黄河水利职业技术学院是全国首批设立的35所水利学校之一，在水利水电方面拥有深厚的学术积淀和教学资源。学校位于古都开封，专业设置以工科为主，注重实用技能培训，多年来为社会培养了大量水利技术专业人才。这两所学校都是开封市的重要高等教育机构，为地方经济社会发展提供了有力的人才支撑。