厨师分为七大工种，分别是炉头、砧板、上什、打荷、水台、烧腊、点心。

炉头厨师负责菜品的烹制工作，是厨房的核心力量。

砧板厨师则专注于原材料的制作，将食材精细处理，为炉头厨师提供所需。

上什厨师，主要负责菜品的预加工，添置料头，传递菜料，以及餐盘的装饰，是菜品视觉效果的创造者。

打荷厨师与上什厨师职责相似，他们共同确保菜品的预加工与装饰工作得以顺利完成。

水台厨师则负责鱼类和海鲜的屠杀以及清洗工作，确保食材新鲜。

烧腊厨师则专注于烧烤、卤菜、腊味的制作，为餐桌增添丰富多样的风味。

点心厨师负责点心房的日常工作和全面技术管理，为顾客提供美味的点心。

这七大工种各司其职，共同协作，构成了厨房的高效运作体系，为顾客带来美味佳肴。