竹子不仅是建筑材料，还是云南人创造出各式佳肴的宝贵资源。以下是几种以竹子为特色的美食：

1. 竹筒饭

这种饭食独具野炊风情。制作时，选取竹筒装入山兰米和清水，然后置于火上烤熟。当竹筒外皮烧焦，饭便熟透。打开竹筒，米饭被竹膜包围，香气扑鼻，口感香软。

2. 傣味烧烤

云南傣族烧烤独树一帜，采用大量香草，如大芫荽、香柳、香茅草和南姜等，小米辣也是不可或缺的调味品。

3. 竹筒酒

产自福建高海拔山区的竹筒酒，色泽金黄，酒香浓郁，口感醇和。它是一种原生态高端食品，纯绿色零污染。

4. 竹筒蒸蛋

选用竹杯、鸡蛋、盐、水、枸杞和葱花等材料。将鸡蛋打散后加水和盐拌匀，倒入竹筒内，小火蒸15分钟，期间注意留一小缝以防过热。最后撒上枸杞和葱花，再蒸一分钟即可。

5. 竹编鸭

泸西回族的特色小吃，主料为鸭子，大小控制在生时1公斤左右。制作时先将鸭子洗净，用盐腌制后编入竹编筐煮熟，冷却后切块，加入炒好的黄豆酱料即可。

6. 竹筒茶

将清毛茶放入特制竹筒，在火塘中烤制并捣压，直至茶叶烤干。剖开竹筒取出茶叶，用开水冲泡饮用，茶香与竹香兼具。

7. 竹筒鸡

云南哈尼族的传统美食，利用竹筒烹饪，历史悠久。竹筒鸡融合了鸡肉的鲜甜和青竹的清香，口感滋嫩软糯，制作方法独特。