烘焙的种类非常丰富多样。

烘焙，又称为烘烤，是烹饪食物的一种技术，主要是指通过高温烘烤使食材成熟的过程。烘焙的种类广泛，主要包括以下几类：

面包类烘焙

面包是烘焙中最常见的种类之一。有各种不同口味和形状的面包，如法式面包、英式面包、丹麦面包等。面包的制作工艺包括和面、发酵、成型和烘烤等步骤，每种面包都有其独特的口感和风味。

蛋糕类烘焙

蛋糕是庆祝活动和日常甜点中不可或缺的一部分。蛋糕的种类繁多，如奶油蛋糕、慕斯蛋糕、水果蛋糕等。不同类型的蛋糕在制作过程中使用的食材和烘焙技巧也会有所不同，但都注重口感和味道的层次感。

饼干类烘焙

饼干是一种小型的烘焙食品，通常以酥脆的口感和独特的味道著称。各种饼干如曲奇饼干、苏打饼干等，都有自己独特的制作工艺和口感。饼干在烘焙过程中需要注意温度和时间控制，以保证其酥脆度和口感。

糕点类烘焙

糕点是一种传统的中式烘焙食品，如月饼、汤圆等。这些糕点通常具有丰富的口感和独特的制作工艺，是中国传统文化中不可或缺的一部分。糕点在制作过程中会添加各种食材和馅料，以增加其口感和味道。

除了以上几种常见的烘焙种类外，还有许多其他类型的烘焙食品，如披萨、派等。每种烘焙食品都有其独特的制作工艺和特点，使得烘焙成为了一种多样化和富有创造性的烹饪技术。