大学在校学徒制不去企业工作是可以的，但需要考虑一些因素才能取得良好的效果。

首先，大学在校学徒制实习可以让学生获得实践经验，加强他们的技能和知识，协助学生提高就业前景；其次，实施学徒制实习的企业也可以获得一些好处，例如增加企业的负责任度，更有利于激发员工的积极性，并加强企业的影响力和竞争力；此外，实施学徒制实习也有助于促进协同创新模式的实施，打破人才到位和资源管理的桎梏。

然而，给企业带来优势的同时，实施学徒制实习也面临一些挑战。首先，企业必须要提前准备必要的条件和计划，包括实施学徒制实习的计划，学徒制实习老师的准备，学徒制实习机制的设置、管理制度的调整等；其次，企业必须对学徒制实习提供足够的支持，例如提供良好的实习环境和资源，同时保证学徒制实习的质量和效果；最后，企业也要设计出合理的薪酬福利制度，以使学徒实习者能够受到合理的报酬，从而更好地完成任务及学习。

总之，大学在校学徒制实习去企业工作可行，但是需要各方投入巨大的精力，共同努力，才能达到良好的效果。