会计中存货总额是指企业库存商品和物资的总量价值。

详细解释如下：

存货总额的概念

在会计领域，存货总额代表了企业库存的物资和商品的总价值。这些存货包括原材料、在产品、半成品、成品等，是企业资产的重要组成部分。存货总额反映了企业在生产经营过程中，为了销售或生产而储备的物资数量及其货币表现。

存货总额的计算

存货总额的计算是通过各项存货的账面价值汇总得出的。在企业的资产负债表上，存货以库存商品、原材料、在产品等科目体现，其金额为企业购入或生产上述物资所支付的总成本。例如，企业购进的原材料、产出的半成品，以及为销售而储备的成品等，它们的成本都构成了存货总额的一部分。

存货总额的重要性

存货总额是评估企业运营状况和财务状况的重要指标之一。它反映了企业的生产能力和销售策略，以及企业的流动性和盈利能力。通过对存货总额的分析，可以了解企业的库存管理水平、市场需求变化以及供应链的效率等。此外，存货的增减变动也会对企业财务状况产生影响，因此，合理控制和管理存货，对企业经营至关重要。

总结来说，会计中的存货总额指的是企业在生产经营过程中库存商品和物资的总价值，通过各项存货的账面价值汇总得出，是评估企业运营状况和财务状况的重要指标之一。