在讨论新乡职业技术学院与信阳师范学院哪个更优之前，我们需明确两者的定位区别。信阳师范学院作为本科院校，其学历层次高于新乡职业技术学院，这在一定程度上意味着信阳师范学院在学术研究、教育资源以及毕业后的学历认可度方面具备优势。

然而，从社会技术的角度出发，新乡职业技术学院同样不失为一个值得考虑的选择。对于那些更看重实际技能培养、就业前景的专业课程以及未来职业发展的学生而言，职业技术学院往往能提供更为实用、针对性强的教育内容。在这种背景下，新乡职业技术学院能够培养出具备专业技能的高素质人才，为社会输送大量对口行业所需的技能型人才。

因此，选择新乡职业技术学院还是信阳师范学院，关键在于个人的教育需求、职业规划以及对未来发展方向的考量。对于追求学术研究深度、希望在某一专业领域内深入发展、追求更高学历的学生而言，信阳师范学院无疑是更好的选择。而那些更倾向于通过职业教育提升技能、明确就业方向的学生，则可能在新乡职业技术学院找到更适合自己的学习环境和发展路径。

综上所述，新乡职业技术学院与信阳师范学院各有优势，选择哪一所院校应基于个人的教育目标、职业规划以及对不同教育模式的偏好。在做出决策时，建议深入了解两所院校的具体情况，包括专业设置、师资力量、教学资源、就业指导等方面，以便做出最适合自己的选择。