餐厅厨房使用的科目应挂“厨房设备”或“餐饮设备”科目。

详细解释如下：

1. 餐厅厨房的设备和工具是用于烹饪和服务的必需品，这些设备和工具包括但不限于炉灶、厨具、冰箱、烤箱等。这些设备和工具在会计记账中，应当被视为固定资产的一部分，属于餐厅资产类的重要项目。因此需要进行合理的归类和记录。

2. 在会计科目中，这些设备和工具应当归入“厨房设备”或“餐饮设备”这一科目。这一科目涵盖了所有与餐厅厨房相关的固定资产，能够清晰地反映餐厅的资产状况以及厨房设备的折旧情况，为餐厅的财务管理提供准确的数据支持。

3. 对于餐厅来说，厨房设备的购置和维护是一项重要的投资。因此，对这些设备和工具的记录和管理需要非常细致和精确。将厨房设备挂在“厨房设备”或“餐饮设备”这一科目下，有利于餐厅进行资产管理，提高设备的使用效率，进而提升餐厅的运营效率和服务质量。

总的来说，餐厅厨房使用的设备和工具应当挂“厨房设备”或“餐饮设备”这一会计科目，以便于对餐厅资产进行准确、有效的管理。