定向士官服从调剂时，最终调剂到什么专业将取决于以下几方面因素：

1、军队需求：调剂的专业会受到军队需求的影响。军队根据人员配置和需求情况，会将定向士官调剂到与其原专业相关或有需要的其他专业。

2、个人背景和技能：定向士官自身的背景、经历和技能也被考虑在调剂过程中。军队会根据个人的能力和潜力，将其调剂到能够更好发挥其专长的专业方向。

3、军队政策和规定：具体的调剂政策和规定也会对调剂专业做出一定的限制或要求。这些政策和规定会因地区、军种以及具体的服务条件而有所不同。具体的调剂结果由军队根据实际情况和政策规定做出决定。