膨松剂不同、口味不同。

1、普通油条使用明矾作为膨松剂，无矾油条使用无铝膨松剂或无矾膨松剂，无铝膨松剂是一种新型的添加剂，用于代替明矾，以避免铝对人体的潜在危害。

2、普通油条具有氨气味道和涩味，而无矾油条则口感更松软、外酥里嫩。