发放工资的会计科目是应付职工薪酬。

详细解释如下：

一、应付职工薪酬的定义

应付职工薪酬是企业为获得职工提供的服务而应当支付给职工的各种形式的报酬或其他相关支出。这包括工资、奖金、津贴、补贴、职工福利等。

二、工资发放与会计科目的关联

当企业发放工资时，这笔支出应当通过“应付职工薪酬”这一会计科目进行核算。这是因为工资是职工薪酬的一种形式，而职工为企业提供劳动服务，因此工资支付是企业的一项负债，即应付给职工的薪酬。

三、会计处理的流程

在发放工资时，企业会根据工资计算的结果，将相应的金额从银行存款账户转入到应付职工薪酬账户，然后再支付给职工。这一过程中，应付职工薪酬账户起到了连接企业与职工之间薪酬支付的关键作用。

四、重要性及规范处理

正确记录和处理应付职工薪酬的会计科目对于企业的财务管理至关重要。这不仅关乎企业的负债情况，也直接关系到企业的成本控制和利润计算。因此，企业在日常财务活动中，应严格按照会计准则进行会计处理，确保财务信息的真实性和准确性。

总的来说，企业通过“应付职工薪酬”这一会计科目来核算和发放工资，这不仅体现了企业对职工的负债关系，也反映了企业的薪酬支付情况，是财务管理中的重要环节。