影响铁吸收的主要因素有：

1、植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐，叶酸等，会与铁形成沉淀，影响铁的吸收。

2.体内缺乏胃酸或服用抗酸药，没有胃酸的分解，铁无法成为铁离子，影响铁的吸收。

3.与体内铁的需要量和贮存量有关，一般贮存量多时吸收率低，反之贮存量低或需要量高时吸收率增高。

4.维生素C、有机酸、动物性食物及某些单糖也促进铁的吸收。

5、特殊体质，可能也会影响铁的吸收。