海鲜的种类繁多，口感的好坏往往取决于个人的口味和烹饪方式。以下是一些被广泛认为口感特别好的海鲜品种：

龙虾：龙虾肉质鲜美，口感细腻，尤其是波士顿龙虾和澳洲大龙虾，其肉质饱满，味道醇厚，是海鲜中的极品。

蟹类：如帝王蟹、蓝蟹、梭子蟹等，其肉质鲜嫩，口感细腻，尤其是蟹黄和蟹肉，更是美味无比。

鲍鱼：鲍鱼肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，是海鲜中的珍品。特别是澳洲鲍和日本鲍，口感更佳。

海参：海参肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，是海鲜中的珍品。特别是北极海参和刺参，口感更佳。

鱼类：如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等，其肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富，是海鲜中的主要品种。

贝类：如扇贝、蛤蜊、牡蛎等，其肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富，是海鲜中的主要品种。

虾类：如大虾、明虾、基围虾等，其肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富，是海鲜中的主要品种。

海螺：海螺肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，是海鲜中的珍品。特别是红螺和花螺，口感更佳。

海胆：海胆肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，是海鲜中的珍品。特别是紫海胆和黄海胆，口感更佳。

海蜇：海蜇肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，是海鲜中的珍品。特别是海蜇头，口感更佳。

以上这些海鲜品种，无论是清蒸、烧烤、炒制，都能保持其鲜美的口感，深受人们的喜爱。但是，海鲜的口感也会受到新鲜度、烹饪方式、调料等因素的影响，因此在选择和烹饪海鲜时，也需要注意这些因素，以保持海鲜的最佳口感。