高职教育属于普通高等教育的一种形式，通常是指通过普通高考被录取的学生，这类学生需要参加全国统一的招生考试，进入大学学习，完成规定的学习任务后可以获得相应的学历证书。而高起专和高起本则是成人教育的一部分，专指已经具有高中或同等学历的人员通过成人高考进入高校学习的途径。

高起专的学习周期相对较短，通常为2.5年，学生在完成规定的课程和学分要求后，可以获得专科层次的学历证书。而高起本的学习周期更长，一般为4年，学习内容更加丰富和深入，涵盖的学科知识更加全面，学生在完成学业后可以获得本科学历证书。

总的来说，成人教育中的高起专和高起本主要面向的是已经具有高中或同等学历的社会在职人员，而高职教育则更注重于普通高中毕业生的培养，两者在学习内容、学制和毕业证书等方面都存在明显的区别。

高起专的学习重点在于培养学生的专业技能和实际操作能力，旨在使学生能够在短时间内获得一定的职业技能，进而提高就业竞争力。而高起本则更加注重理论知识的学习和科学研究能力的培养，学生在学习过程中可以接触到更加深入的专业知识，有助于进一步提升个人的学术水平和科研能力。

此外，高职教育通常提供更多的实践机会，如实习、实训等，旨在使学生在理论学习的同时，能够获得丰富的实践经验。而高起本的学习则更加注重理论知识的学习和科学研究能力的培养，学生在学习过程中可以接触到更加深入的专业知识，有助于进一步提升个人的学术水平和科研能力。