贵州美食，以辣、麻、酸为特色，与川菜相比，口味更加鲜辣、酸辣。如果你能适应，干锅系列是必尝之选，配上农家米酒，风味地道醇厚。

贵州的酸汤火锅尤其出名，以酸汤调味，尤其推荐酸汤鱼，鲜美可口。狗肉也是特色之一，尤其是花江狗肉，享誉全国。在侗族地区，你还能尝试到老鼠肉，这是当地的一种特色美食。

黔菜风味独特，辣、麻、酸为其主要特点。代表性的黔菜佳肴包括兴义的刷把头、鸡肉汤圆、凉剪粉和糯米饭，以及兴仁的盒子粑、清炖牛肉粉、清炖鹅肉粉、油炸粑、红油素卷粉、酸辣烫火锅、全牛宴、清炖鹅肉火锅、红油乔凉粉等。

贵阳的美食也不容错过，如辣子鸡、牛肉粉、肠旺面、卤味菜、丝娃娃、烤肉等，都是当地著名的特色美食。在贵阳，你还可以品尝到各种美味佳肴，尽情享受贵州的美食之旅。