一级建造师能从事的工作包括：

1. 项目管理：负责项目的整体管理和组织，包括合同管理、资源调配、进度控制、成本控制等。

2. 施工管理：监督协调各个施工单位，确保施工过程按照设计要求和规范进行，并解决施工中出现的技术和质量问题。

3. 监理工作：对施工过程进行监督和检查，确保施工合同的履行和工程质量的达标。

4. 设计审核：对建设工程项目的施工图设计进行审核，评估设计的合理性和可行性，并提出相关意见和建议。

5. 预算控制：参与工程项目的预算编制工作，评估工程费用，制定合理的资金支出计划，并进行费用控制和跟踪。

一级建造师是中国建设工程领域中的最高级别，代表着在该领域具备最高水平的知识和技能。他们具备扎实的专业知识和技术能力，能够参与工程方案设计、施工图设计的审核和优化，解决复杂工程技术问题，并提供专业指导和技术支持。一级建造师经过相关专业知识的培训和考试，具备较高水平的综合管理和技术能力，可以承担较大规模、复杂难度的建设工程项目。