烤酥饼和传统面包在制作过程、原料和口感上都有很大的不同。

首先，从原料上来看，烤酥饼的主要原料是面粉、油脂和糖，而传统面包的主要原料则是面粉、酵母、水和盐。烤酥饼中的油脂通常为黄油或猪油，这些油脂在烘烤过程中会使酥饼产生层次分明的酥脆口感。而传统面包则主要依靠酵母发酵产生的二氧化碳气体使面团膨胀，形成松软的质地。

其次，从制作过程上来看，烤酥饼的制作过程相对复杂。首先需要将面粉和油脂混合揉成面团，然后将面团擀平，折叠几次以形成层次，最后再切割成小块进行烘烤。这个过程需要非常精细的操作，以保证酥饼的层次分明。而传统面包的制作过程则相对简单，只需要将面粉、酵母、水和盐混合揉成面团，然后进行一次发酵和二次发酵，最后再进行烘烤即可。

再者，从口感上来看，烤酥饼的口感酥脆，层次分明，而且由于加入了糖，所以味道偏甜。而传统面包的口感则更加松软，有弹性，味道偏淡。

此外，从营养价值上来看，烤酥饼由于加入了大量的油脂和糖，所以热量较高，不适合大量食用。而传统面包则相对更加健康，可以作为主食来食用。

总的来说，烤酥饼和传统面包在原料、制作过程、口感和营养价值上都有很大的不同。烤酥饼更注重口感的层次和酥脆，而传统面包则更注重口感的松软和弹性。