酥油饼的制作方法如下：

**材料：**

- 350克面粉

- 4克酵母粉

- 4克泡打粉

- 适量糖

**步骤：**

1. 将面粉和盐混合，加入少许食用油，边加温水边用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，表面抹油，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 将50克面粉加少许盐拌匀，将食用油锅烧热后，浇在面粉上，不停搅拌，制成油酥。

3. 将醒好的面团搓成长条，切成四块，直接擀成薄饼。

4. 均匀抹上油酥，像扇面一样层层叠起，抻长后卷起，卷好后再醒一会儿。

5. 按压成薄饼，用平底锅以五成热慢火烙制，待两面金黄酥脆即可出锅，装盘即可食用。

**酥油饼的来历：**

酥油饼的名字起源于北宋时期的苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一日他身穿蓑衣，脚踩草鞋，冒雨游历吴山。他看到人们争相购买油饼，也买了几只，坐在野花丛中，边喝酒边品尝。他觉得这种饼香脆可口，询问店主此饼的名字，店主回答说：“这只是山野小吃，并没有什么特别的名字。”苏东坡观察此饼，层层叠叠，像他的蓑衣一样，于是随口说道：“好，那就叫它蓑衣饼吧！”从此，吴山的“蓑衣饼”生意兴隆，名声远扬。由于“蓑衣饼”与“酥油饼”在发音上相近，加之此饼本身油润酥脆，后来就正式改称为“酥油饼”。