下面是烤翅腌制的方法：

所需材料：

1. 鸡翅：600克

2. 盐：适量

3. 黑胡椒粉：适量

4. 红油豆瓣酱：适量

5. 料酒：适量

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 葱：适量

步骤：

1. 将鸡翅清洗干净，去掉多余的脂肪和骨头，切成小块。

2. 把鸡翅放入大碗里，加入适量盐、黑胡椒粉、红油豆瓣酱、料酒、生姜、大蒜和葱，搅拌均匀。

3. 用保鲜膜把碗口包起来，放入冰箱腌制两个小时或者过夜。

4. 将腌制好的鸡翅取出，沥干水分。

5. 把鸡翅放入预热好的烤箱，分别烤15分钟，然后翻面再烤15分钟，直至烤熟。

6. 烤好的鸡翅拌上适量烧烤酱或沙拉酱，即可享用。

注意事项：

1. 烤箱温度要提前预热好。

2. 腌制的时间可以根据自己的口味来决定，鸡翅腌制时间过长会影响口感。

3. 在烤的过程中要注意翻面，保证两面都烤得均匀。