南方医科大学自考本科专业主要包括护理学(本科)、食品卫生与营养学(本科)。护理学(本科)的专业代码为101101，主要培养具备扎实护理专业知识与技能的高级护理人才。食品卫生与营养学(本科)的专业代码为100402，旨在培养具备食品卫生与营养学相关知识和实践能力的专业人才。

在专科层次，南方医科大学自考专业也有护理、社区护理学、食品营养与卫生三个方向。护理专业(专科)的专业代码为620201，主要面向基层医疗机构，培养具有护理基础理论和技能的人才。社区护理学(专科)的专业代码为A100704，专注于社区护理服务，旨在培养能在社区提供护理服务的专业人才。食品营养与卫生(专科)的专业代码为590106，注重食品营养和卫生知识的传授，培养具备食品卫生与营养学基本技能的专业人才。

自考本科考试内容主要包括专业基础课程和专业核心课程。护理学(本科)和食品卫生与营养学(本科)的专业基础课程涉及人体解剖生理学、医学伦理学、护理心理学等。专业核心课程则包括护理管理学、护理科研方法学、食品卫生法规与标准等。专科层次的专业课程内容相对简化，但依然涵盖了护理基础理论、社区护理实务、食品营养学等核心内容。

南方医科大学自考专业的考试科目设置灵活，学生可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。护理学(本科)、食品卫生与营养学(本科)的专业课程强调理论与实践相结合，培养学生的综合素质。专科层次的专业课程则更加注重实践操作能力的培养，为学生将来从事相关工作打下坚实基础。

总体而言，南方医科大学自考本科和专科的专业设置全面，涵盖护理、食品卫生与营养学等多个领域。学生可以根据个人兴趣和职业发展目标，选择适合自己的专业进行学习。