首先，将新鲜的冬菇清洗干净，然后切成细条状，以备后续烹饪使用。接着，将适量的肉剁成碎末，同时将姜切成细丝，两者都是提升汤品口感的重要配料。

接下来，烧一壶热水，待水达到沸腾状态后，将切好的冬菇放入锅中，让其充分吸收水分，增加汤底的香味。一分钟后，将剁好的肉碎和姜丝加入锅中，再煮一分钟，让肉碎熟透并且与冬菇的味道充分融合。

与此同时，将河粉放入清水中快速冲洗一下，以去除多余的淀粉，然后沥干水分。待汤底煮沸后，将河粉倒入锅中，再煮两分钟，直至河粉充分吸收汤汁，变得柔软可口。

最后，准备一个食盘，适量加入盐和豆豉酱。从热汤中舀出一部分，将盐溶解在汤汁中。然后，将煮好的汤粉连同汤汁一起倒入食盘，再撒上一些食油和豉油，轻轻搅拌均匀，一道美味的冬菇肉碎汤粉就完成了！