复旦大学提前批招生的专业包括核工程与核技术、保密管理、俄语、朝鲜语、法语、德语和日语等语言相关专业，以及试验班招生大类。此外，复旦大学上海医学院也有法医学和护理学专业的提前批招生。

核工程与核技术专业致力于培养具备扎实的核工程理论基础和实践技能的人才，能够在核动力、核设施、核材料等领域从事研究、设计、开发和管理等工作。保密管理专业则侧重于培养具有保密意识和管理能力的专业人才，能够在政府部门、企事业单位等从事保密工作。俄语、朝鲜语、法语、德语和日语等语言类专业则旨在培养能够熟练运用这些语言进行交流、翻译和教学的国际化人才。

试验班招生大类是复旦大学为了培养具有创新精神和跨学科综合能力的人才而设立的，涵盖多个学科领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，在入学后选择具体专业方向。复旦大学上海医学院的法医学专业旨在培养具备法医学基础理论、技术手段和临床实践能力的专业人才，能够在司法鉴定、医学检验等领域发挥重要作用。护理学专业则致力于培养具备护理学基础理论和实践技能的专业人才，能够在医疗机构中从事临床护理工作。

这些专业的设置充分体现了复旦大学注重培养具有扎实专业基础和创新能力的人才，旨在满足社会对高端专业人才的需求。