这个就很多了啊！！！

盖浇饭（其实就是炒个菜盖在一盘饭上）比如：土豆牛腩，小炒鱼，古老肉，肉末茄子，苦瓜鸡蛋，番茄鸡蛋，香芋排骨，啤酒鸭，香干肉丝，家乡豆干，麻婆豆腐，酸豆角炒肉，麻婆包菜，芹菜豆干，青菜肉丝，等等......

炒饭比如：扬州炒饭，火腿炒饭，鸡蛋炒饭，土豆肉丝炒饭，榨菜肉丝炒饭，酸辣炒饭，土豆萝卜干炒饭，麻婆炒饭，包菜炒饭，西红柿鸡蛋炒饭，等等......

炒菜比如：茄子豆角，水煮鱼，铁板萝卜，辣椒炒牛肉，炒三丝，洋葱炒肉，酸辣土豆丝，宫保鸡丁，香爆玉米粒，田螺烧鸡翅，等等......

其实，这些你想怎么搭配就怎么搭配，也可根据客人的口味或要求临时应变，至于方法，小炒的一些小菜无非就是热锅、放油、放料、爆炒、加盐、调味、起锅，熟练就好；如果是像鱼，汤或需要慢火炖的菜就要讲究火候和时间等了，具体的在这也说不清楚，你有意可以买本菜谱看看，或者上网查查也是一大片方法教你，自己记下来，学者多做两遍就差不多了！

希望能帮到你吧！加油哦！呵呵......