9个月。凉拌菜，顾名思义，是凉吃的菜，中国人在天气冷的时候就不吃冷菜了，所以凉拌菜一年可以卖9个月。拌凉菜有很多：五彩鱿鱼丝、凉拌菠菜、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、活捉莴笋等。