烘焙食品种类繁多，可以大致分为几大类，如蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。常见的烘焙产品包括麻饼、混糖饼、麻花、烧饼、焙子、蛋卷、蛋糕、面包、月饼等。

除了根据食材和制作工艺分类外，烘焙食品还可以按照点心的用途进行分类。例如，零售类点心主要面向个人消费者，适用于日常购买；宴会点心则更注重外观和口感，适合用于大型聚会或宴会；酒会点心通常小巧精致，适合酒会或品酒活动；自助餐点心则需要易于食用且美观大方，适合自助餐场景；茶点则是搭配茶饮的小点心，注重茶点与茶饮的搭配，适合下午茶时光。

不同类型的烘焙食品，不仅在制作工艺上有所区别，在食用场景和口感上也各具特色。蛋糕类以松软细腻著称，是庆祝生日、婚礼等重要场合的首选；混酥类和清酥类则口感酥脆，适合日常食用；面包类则分为多种类型，如白面包、全麦面包、法棍等，满足不同人群的需求；泡芙类则以其丰富的内馅和独特的外形受到喜爱；饼干类则口感多样，有酥脆、软糯等多种口感；冷冻甜食类则包括冰淇淋、布丁等，适合在炎热的夏季享用；巧克力类则以其浓郁的口感和丰富的口味受到广泛欢迎。

烘焙食品种类丰富，用途多样，能够满足不同场景和人群的需求，为人们的生活增添了无穷乐趣。