西安，这座拥有悠久历史的古城，不仅以其丰富的文化遗产著称，也以其独特的美食文化闻名于世。以下是西安必吃的十大美食：

1. 牛羊肉泡馍：这道美食以其精细的烹制工艺和浓郁的羊肉汤底而闻名。肉质鲜嫩，汤浓味美，肥而不腻，富含营养，香气扑鼻，令人食欲大开。

2. 腊汁肉夹馍：肉夹馍并非病句，而是“肉夹于馍”的简称。这种美食将腊汁肉夹在白吉饼中，外地人往往一闻即知，因其香气扑鼻而备受喜爱。

3. 秦镇米皮：米皮以大米磨浆蒸制而成，独特的油泼辣子是其灵魂所在。许多人将秦镇米皮与其他凉皮混淆，其实它们各有特色。

4. Biangbiang面：又称扯面，因其制作时面条与案板的拍打声而得名。这种面条宽厚，口感筋道，是陕西面食中的佼佼者。

5. 肉丸糊辣汤：汤中包含牛肉丸、土豆、豆角等多种食材。与河南的胡辣汤不同，西安的糊辣汤注重麻辣口感和稠糊的质地。

6. 臊子面：臊子面的制作讲究，料多样，口味丰富。岐山臊子面以其独特的酸辣香味和筋道的面条而闻名。

7. 夜市烤肉：西安夜市中不可或缺的美食，烤肉香辣可口，肉质鲜嫩多汁，是夜宵的首选。

8. 葫芦头泡馍：泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓。虽然现如今的葫芦头泡馍已不同于古时的风味，但它独特的口感依旧受到食客的喜爱。

9. 小炒泡馍：泡馍的一种，以其酸辣的味道和丰富的口感层次而受到年轻人和游客的青睐。

10. 长安小吃：西安不仅有着丰富的历史和文化，还有着多样的小吃。这些小吃不仅反映了西安的地方特色，也展示了中华美食文化的多样性。

西安，这座曾经的世界古都，以其独特的美食和文化遗产，继续吸引着世界各地的游客前来探索和品尝。