西点和烘焙在原材料上有显著差异。西点主要以面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等食材为基底，根据厨房分工的不同，可以分为面包类、糕点类、巧克力类等，涵盖了广泛的西点种类。而烘焙则主要使用面粉、黄油、酵母等，有时会添加少量的添加剂，其制作过程繁多，成品口感更佳。

西点和烘焙在温度控制上也存在区别。西点多为常温食物，如茶点、甜点等，这些点心多在常温下保存和食用。烘焙则属于热加工食品，通过烘烤的方式制作，如面包、月饼等，需要在高温下进行。

制作方式上，烘焙主要依靠干热使食物干燥脱水，对火候和工艺有较高要求。西点虽然包含烘焙的过程，但在制作过程中还有拌合、发泡、打发、折法等多种步骤，其制作方式比烘焙更为复杂。可以说，西点的制作过程包含了烘焙，但远远不止于烘焙。