饭店需要的会计科目包括：现金、银行存款、应收账款、原材料、固定资产、累计折旧、库存商品等。

饭店作为一个服务行业的企业，其会计科目的设置是为了准确记录企业的财务状况和经营成果。以下是关于这些会计科目的详细解释：

1. 现金和银行存款：这是饭店运营中最为基础的会计科目。现金用于企业的日常开支，如员工工资、食材采购等。银行存款则反映了企业的资金储备和流动性状况。

2. 应收账款：饭店在为客户提供餐饮服务后，往往会产生一定的应收账款，即客户尚未支付的款项。这一科目用于记录这部分金额，并追踪应收账款的回款情况。

3. 原材料和库存商品：饭店需要采购食材和酒水等商品用于日常经营。原材料科目用于记录这些采购物品的成本，库存商品科目则反映这些物品的库存状况和价值。

4. 固定资产：饭店的设施、设备，如厨房设备、餐饮用具、桌椅等，都属于固定资产。这一科目用于记录这些资产的原值、折旧及净值，以反映企业的资产状况。

5. 累计折旧：这是一个与固定资产相对应的科目，用于记录固定资产在使用过程中价值的减少，反映固定资产的损耗情况。