A、低温不会破坏酶的结构而使其失去活性，只能使酶活性降低，A错误；

B、酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，可能是蛋白质，也可能的RNA，B错误；

C、糖酵解过程，发生在细胞质基质中，因此细胞质基质中含有催化葡萄糖分解的酶，C正确；

D、细胞质中含有DNA，可以进行DNA的复制和转录，因此含有作用于DNA的解旋酶，D错误．

故选：C．