对于高考取得380分的学子们来说，他们可以考虑的大学选择包括江西电力职业技术学院、广东新安职业技术学院、汉中职业技术学院、安徽工业经济职业技术学院、山东畜牧兽医职业学院、辽东学院、承德护理职业学院、海南工商职业学院和武夷山职业学院。这些学府各有特色，适合不同兴趣和职业规划的学生。

江西电力职业技术学院，专注于电力行业的技术人才培养，为学生提供理论与实践相结合的学习环境，毕业后就业前景广阔，适合对电力行业有浓厚兴趣的学子。

广东新安职业技术学院则以其计算机科学与信息技术教育而知名，为学生提供系统性的专业知识学习，培养出众多IT领域的专业人才。

汉中职业技术学院，不仅在汉语言文学、历史学等方面有深厚的教学底蕴，同时注重实践与理论结合，为学生提供多元化的学习机会。

安徽工业经济职业技术学院则以其丰富的工业经济专业课程，为学生提供专业知识学习与实践操作相结合的平台，适合对工业经济有深入研究兴趣的学生。

山东畜牧兽医职业学院，专注于畜牧兽医领域的专业教育，培养出众多业内专业人才，适合对动物科学、畜牧业有研究兴趣的学生。

辽东学院和承德护理职业学院则分别在护理、医学领域有着丰富的教学经验，为学生提供专业的医学知识与技能训练，适合对医疗护理行业有兴趣的学子。

海南工商职业学院，位于风景秀丽的海南岛，以其优质的工商管理专业教育，为学生提供良好的学习环境和实践机会。

武夷山职业学院，则以其独特的地理位置和丰富的文化资源，提供独特的学习体验，适合对自然、文化有深入研究兴趣的学生。

综上所述，对于高考380分的学子们，这些学府提供了多样化的专业选择，可以根据个人兴趣与职业规划，选择最适合自己的大学进行深造。