临湘市食品药品监督管理局的机构设置包含四个职能股室和两个二级机构，以确保高效监管和管理。

一、内设股室：

办公室（兼财务室）：负责综合协调行政事务，制定内部管理制度，处理文电、会务等日常事务，起草重要文件，同时负责财务管理和内部审计，以及机关的行政事业性收费监督。

政策法规股：负责法律法规的宣传教育和监督实施，进行机关文件审核和法律事务处理，包括行政复议和诉讼等。

餐保化监督股：主要负责餐饮服务许可、保健食品和化妆品经营许可管理，监管消费环节的食品安全，以及与卫生部门的协作。

药械监督股：执行药品、医疗器械流通监管法规，监督经营质量管理，核发药品经营许可证，监管特殊药品，负责药品、医疗器械广告监测，并协助推行相关认证制度。

二、二级机构：

临湘市食品药品稽查大队：作为行政支持单位，负责执法检查、案件查处，处理投诉举报，执行抽查计划，以及跨区域案件协调。

临湘市食品药品检验所（兼药品不良反应监测中心）：承担食品药品抽查检验，提供业务指导和培训，上报质量信息，同时监测药品和医疗器械不良反应。