药剂师的职业技能是药物分析。根据查询相关公开信息显示，药剂师的职业技能包括：制药和制剂，药剂学，药物分析，药物不良反应监控，药物疗效监测，药物剂型设计，药物制剂设计，药物生产，药物质量控制，药物研究和开发，药物管理，药物推广等。