青州高级技工学校专业设置丰富，涵盖多个领域。学校开设机电技术应用、数控技术应用、服装设计与制作、工程建筑、会计、旅游服务与管理、机械加工、焊接、微机应用、汽车工程与修理、商贸等11个专业。

2006年12月，青州市委、市政府着眼于整合青州职教资源，推动职业教育发展，决定将原青州市技工学校、青州市第一职业中专、青州市第二职业中专、青州市第三职业中专、青州市财经职业中专、山东省农机职业中专六所职业学校合并，成立青州市职业教育中心。这一举措旨在打造一个集约化、专业化的职业教育平台，进一步提升青州职业教育的整体实力和影响力。