高铁乘务员的工作要求分为两个主要方面：业务专业和现场作业。他们需要理解和掌握《客规》、《技规》、《规范》等相关规章制度，熟悉担当列车沿途停站和时刻，了解沿线长达隧道、桥梁、渡海等线路概况，以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。此外，乘务员必须身体健康，五官端正，持有有效的健康证明，并能熟练使用本岗位的相关设备设施。他们需要熟知本岗位的业务知识和职责，并掌握应急处置作业流程，以应对突发事件。

学历方面，最初高铁乘务员的学历要求为高中、中专（技校）及以上，但随着2012年京广权限贯通及近年来高铁线路的不断扩展，从四横四纵发展至八横八纵，各大中职大专院校开设高速铁路客运专业的数量增加，乘务员的学历要求已提升至大专水平。

在实际工作中，乘务员需要严格按照规定进行作业，包括巡检车门、巡视车厢、检查超大行李和尖角铁器等危险品，核对旅客车票信息确保票证人一致，到站时进行连口通报，以防出现漏乘或坐过站的旅客。

乘务员还需具备对车票识别的能力，包括儿童票、学生票、残疾人票等特殊票种的检查。他们需要能够进行口播广播，熟悉商务座服务流程，并掌握车厢内应急备品的存放位置，熟练运用这些备品。此外，乘务员还需具备处理空调失效、倒换彻底、防火等各类应急事故的能力。

总之，高铁乘务员不仅承担着服务工作，还负责旅客出行的车票安全、人身财产安全和行车组织安全等重要业务。每一位乘务员都是通过不断的磨练，才能成为一名合格的工作人员。