少渣饮食中的“渣”是指食物中不能被人体消化的部分，最常见的有纤维素。少渣饮食就是一种含有极少量纤维素的饮食方式，故也称低纤维饮食。这种饮食主要摄取易消化的食物，减少肠胃蠕动，减少排便量。少渣食物主要有粥、煮烂的饭、软面条等细粮、切碎制成软烂的肉、动物内脏、鱼肉、豆浆、豆腐脑、奶制品、蛋类、搅碎的蔬菜、土豆、胡萝卜、番茄、蒸煮至软烂的瓜果等等细软、便于咀嚼和吞咽的食物。