开胃的英文表达主要有以下几种：

1. appetizer

开胃菜，指餐前为了增进食欲而吃的食物，如海鲜开胃菜。它直接对应的是增加食欲的概念。

2. palate opener

味蕾启发者，指能够激发食欲的食物或饮料，让人更愿意享受后续的餐食。这个表达强调食物的口感和味道上的作用。

3. arouse appetite

激发食欲，这是一个动词短语，描述的是通过某种食物或方法刺激食欲的过程。它强调的是食欲被激活的状态。

详细解释如下：

Appetizer 是最常见的表达，通常指的是餐前为了增加人们的食欲而准备的较小份量的食物。在一些正式的场合或餐馆中，它经常以精美的摆盘和诱人的口味呈现。

Palate opener 更多地强调了食物在打开味蕾、增强口感敏感度方面的作用。某些食物或饮料，特别是酒，可能会被描述为“palate opener”，因为它们能够帮助人们更好地品味接下来的餐食。

Arouse appetite 是一个动词短语，描述的是通过某种食物或方法使人的食欲被激发的状态。这个短语侧重于描述食欲被激活的过程，而不只是指某一具体的食物或饮品。它更偏向于描述一种生理和心理的反应过程。

这些英文表达都与“开胃”的概念相关，但在不同的语境中可能有所不同，根据具体的情境选择合适的表达方式。