造价师大学可以选择的专业有土木工程、工程管理、工程造价等。报考一级造价工程师，只要求工程造价专业，其他工程或工程经济类专业也可报考，但需增加一年工作年限。土木工程专业包含土木工程材料、理论力学、结构设计原理等课程。工程管理专业涵盖房屋建筑学、工程项目管理、建筑工程计量与计价等课程。工程造价专业课程则涉及管理学原理、工程项目管理、工程计价学、工程会计学等，为造价师的技能打下坚实基础。