1. 江西省的菜肴，简称赣菜，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。

2. 九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。

3. 南昌菜肴讲究配色、造型。

4. 山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。

5. 江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。

江西著名的风味菜点有：

三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔卖裂阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

到江西菜馆吃什么？

石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，肉质细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。

庐山石鸡：庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，肉质鲜嫩，肥美如鸡，因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。

江西名小吃：

清汤泡糕：鲜嫩精肉作馅，韧滑的面皮，煮为清汤；糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。清香可口，糯软不腻。

酒糟汤圆：糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，酒糟、扰锋白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。

白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

伊府面：面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒缓配晌以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。

金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

灵芝糯团：灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。

兰花根：糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

松糕：糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。

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