A．维生素C是一种重要的维生素，能防治坏血病，又称为抗坏血酸，故A正确；

B．根据维生素的溶解性将分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素．脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括：维生素B₂、B₆、B₁₂、C，故B正确；

C．维生素C易被氧化，表现出还原性，故C错误；

D．维生素C主要存在于新鲜水果、蔬菜等物质里，故D正确；

故选C．