陕西机电职业技术学院设立有多个专业教学系部，涵盖了机电、电子、信息、交通、建筑和经济管理与艺术等六个领域。学院提供为期三年的普通高职教育专业课程，共开设了17个专业，其中包括机电一体化技术、电气自动化技术、数控技术、机械制造与自动化等。

除此之外，学院还提供为期五年的高职教育专业课程，设有11个专业，如汽车营销与服务、汽车检测与维修技术、汽车电子技术、铁道信号自动控制、通信技术、电子信息工程技术等。这些专业为学生提供了丰富的学习和发展机会。

在建筑领域，学院设有工程造价和建筑工程技术专业，为学生提供专业的知识和技能训练。而在经济管理与艺术领域，学院提供动漫制作技术和会计专业，旨在培养学生的创新能力和实际操作能力。

值得一提的是，学院还设有电子商务技术和高速铁路客运乘务等专业，为学生提供了广阔的职业发展平台。学院致力于为学生提供全面而深入的专业教育，旨在培养具有创新精神和实践能力的高素质技术技能人才。

学院的各个专业课程均注重理论与实践相结合，为学生提供了丰富的实践机会，使学生能够在实际操作中掌握专业知识和技能。学院还设有实训基地，为学生提供了实际操作和锻炼的机会，帮助学生更好地掌握专业技能。

总的来说，陕西机电职业技术学院的专业设置涵盖了多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展机会。学院注重理论与实践相结合，致力于培养具有创新精神和实践能力的高素质技术技能人才。