土家族的酱香饼，花费一元钱可以享受到约60至70克的份量。下面是制作土家族酱香饼的详细步骤。

**主料：** 面粉300克

**调料：** 色拉油30毫升、八角1个、花椒20粒、豆瓣酱10克、水200克、花椒粉1小勺、黄酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然1小勺、芝麻1大勺、白糖小半勺、小葱1把

**制作步骤：**

1. 将300克面粉放入盆中，加入200克温水，边倒水边用筷子搅拌成小面块。面粉吸水性不同，水不要一次性加入。

2. 将小面块揉合成面团，若表面不光滑，可静置10分钟后再次揉制，易于变光滑。揉好的面团盖上静置20分钟。

3. 准备饼上刷的酱料。将四川豆瓣酱、普通黄豆豆瓣酱、蒜蓉辣酱分别准备好，其中四川豆瓣酱需切碎。

4. 倒入30毫升油入炒锅，加入20粒花椒和1个八角，小火炒香后捞出香料，只留油。

5. 将切碎的四川豆瓣酱放入锅中油中，小火炒出香味和红油。

6. 加入黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱，继续炒出香味。

7. 倒入半小碗水，烧开。

8. 加入小半勺白糖（微微甜味即可，喜甜可适量增加），1小勺孜然粉，再加1大勺芝麻粉，中火加热至稀粥状，不要太干。

9. 剩余酱料可冷藏保存，用于其他料理。

10. 将饧好的面团分2-3份，擀成薄片，撒上1小勺花椒粉（勿加盐，酱料已足够咸）。

11. 均匀涂抹食用油。

12. 将面片四角折向中央，均匀沾上油。

13. 像图中那样切开，中间保持连通。

14. 每片折叠成多层面饼，捏合四周。

15. 直接擀开或多层面饼四周向中间聚拢，擀得更圆。

16. 擀成比平底锅大圈的薄饼。

17. 热锅加油，放入饼，中火烙至两面金黄，若用小火需盖锅盖。

18. 烙好的饼刷上香辣酱，撒上芝麻和葱花即可。

19. 饼切四块，再切小块，用筷子夹着吃，或放入纸袋用竹签扎着吃。