卤肉卷保温通常在65摄氏度左右。食品在这个温度范围内可以有效地避免细菌生长并保持食品质量和安全性。为了确保卤肉卷的口感和食用安全，请使用保温设备将其保持在65摄氏度左右的温度。当需要长时间保温时，建议使用热箱、保温箱、热水浴或热藏等设备，以确保食品的温度保持稳定。