广元凉面，又名蒸凉面，是四川省广元市的特色美食，仅产于广元市及其周边几个县镇。这种面食的口感和味道随离市中区的距离逐渐减弱。广元凉面的外观与陕西凉皮颇为相似，但其原材料却是大米而非面粉。

广元凉面的制作工艺独特，首先将大米洗净，浸泡数小时后磨成米浆，然后将米浆倒入特制的蒸盘中蒸熟，待其冷却后切条，再搭配特制的调料，包括醋、酱油、辣椒油等，以及黄瓜丝、花生碎、芝麻酱等配料，食用时口感清凉爽滑，味道鲜美。

广元凉面深受当地人和游客的喜爱，不仅是夏日消暑佳品，还是一种文化传承。广元市的许多餐馆和小吃摊都提供这种面食，成为当地美食文化的一部分。

广元凉面的制作工艺复杂，需要精湛的手艺和严格的时间控制。米浆的制作、蒸盘的使用、调料的搭配，每一步都至关重要。因此，这种面食不仅味道独特，而且制作过程也充满了艺术感。

广元凉面不仅是一种食物，更是一种文化的象征。它反映了广元市人民的生活方式和饮食习惯，也展示了当地的历史和传统。无论是本地居民还是外来游客，品尝广元凉面都是一种享受，它让人们更加了解广元这座城市。

广元凉面的美味不仅仅在于其口感和味道，更在于它背后的故事和文化。这种面食已经成为广元市的一张美食名片，吸引了无数游客前来品尝和体验。