水城羊肉粉是贵州水城的特色小吃，深受当地人喜爱，成为早餐首选。它起源于上世纪八十年代初，早期水城人很少吃羊肉，因为对羊肉特有的膻味不适应。随着时代发展，人们找到用芫荽和蒜去除膻味的方法，羊肉粉逐渐受到欢迎。滚烫的羊肉汤、火辣的油辣椒、细腻的肉片，搭配白玉般的米线，一碗羊肉粉让人吃后满头大汗，回味无穷。不同馆子的羊肉粉汤料各有特色，味道也因此各异。

水城羊肉粉馆林立，其中场坝的“尝回头”羊肉粉馆最为出名，市中心城区的多个分店，每个分店的招牌转让费高达五万元，可见其知名度与火爆程度。另一家特色馆子——清香羊肉粉，其独特的辣椒油熬制技艺与“尝回头”形成鲜明对比，同样备受食客青睐。

水城羊肉粉的魅力不仅在于其独特的味道，更在于它背后的故事与文化传承。在简单的一碗粉中，蕴含着水城人民的生活智慧与饮食文化。