你是否曾被盐焗鸡那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质所吸引，但又不确定如何制作出一道熟透而又不柴的盐焗鸡呢？其实，秘诀就在下面的详细步骤中。

首先，盐焗鸡的烹饪时间非常重要。要达到既熟透又保持鲜嫩口感的效果，需要小火焗制约50分钟。这个时间能够确保鸡肉内外均匀受热，熟透透而不柴。

接下来，让我们了解一下制作盐焗鸡所需的材料：主要材料包括三黄鸡1只、盐焗鸡粉30克、葱姜适量、料酒3茶匙以及姜黄粉1茶匙。这些材料将为我们的盐焗鸡增添丰富的味道。

制作过程如下：

1. 首先，用料酒涂抹鸡身，为鸡肉增添酒香。接着，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段和姜片。

2. 这一步非常关键：用手轻轻地按摩鸡肉，确保所有的调料都能均匀渗透到鸡肉的每一个部位，包括鸡翅、鸡腿的关节缝隙里。这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好地渗透到鸡肉内部。

3. 将充分抹匀调料的鸡放入保鲜袋中，腌制2小时以上。如果有时间，腌制过夜会让鸡肉更加入味。

4. 腌制好的鸡用清水冲洗表面渣滓，然后吊起来晾干2个小时，以控干水分。

5. 控干水分的三黄鸡，将葱打结塞入鸡腹。然后用油纸将鸡包紧，确保鸡身不会漏出。

6. 接下来，准备海盐并炒制。当盐炒至噼噼叭叭响、颜色微黄时，将其铺在锅中。

7. 将包好的三黄鸡放在盐上，再用剩余的盐完全覆盖住鸡身。这一步能确保鸡肉在焗制过程中不会直接接触高温，从而达到均匀受热的效果。

8. 小火焗制50分钟后关火，再焖30分钟，即可完成这道美味的盐焗鸡。