桂林米粉卤水的调制，如谜一般难以详述。众说纷纭，普遍认为，其采用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药与香料进行熬制。然而，每家米粉店的配方却各不相同，它们为了突出各自独特的口味，会添加不同的配料。每一家的秘方，都是不外传的。若你真想一窥究竟，或许最好的办法是，找到一家米粉店，拜其老板为师，付出一定的学费。但请记住，即便如此，你依然难以在其他地方复制出正宗的桂林味道。"漓江水才能熬卤水"，这是一句流传甚广的俗语，蕴含着桂林米粉独特风味的精髓。品味一番，自会有所感悟。